Итальянская кухня во всем мире известна своим разнообразием и изысканными блюдами. Одним из таких гастрономических шедевров является Вителло Тоннато — нежные ломтики отварной говядины, щедро политые ароматным соусом из тунца. Это блюдо не только порадует ваш вкус, но и удивит гостей своей простотой в приготовлении.
Идеальный выбор мяса и бульон
Для создания этого блюда важен выбор мяса, хотя классически используется говяжья вырезка. Однако можно смело использовать любую нежную мякоть говядины — главное, чтобы она была свежей и не слишком жирной. Что касается способа приготовления, предпочтение стоит отдать отвариванию в ароматном овощном бульоне, который добавит блюду особый вкус.
Необходимо подготовить овощи: лук, морковь, чеснок и стебель сельдерея, нарезав их крупными кусками, оставляя шелуху. Затем обжарить овощи в кастрюле с толстым дном, чтобы создать полноценный и ароматный бульон. К овощам добавляется мясо, заливается кипятком, и готовится под крышкой на медленном огне около полутора часов.
Неповторимый соус из тунца
Пока мясо варится, пришло время заняться соусом, основным акцентом этого блюда. Соус для Вителло Тоннато может варьироваться, но наш рецепт будет простым и понятным. Понадобится консервированный тунец — как в масле, так и в собственном соку. В последнем случае дополнительное оливковое масло лишь улучшит вкус.
Для приготовления соуса в блендер кладется тунец, оливковое масло, майонез, каперсы, яичные желтки, свежий тимьян, лимонный сок и горчица. Вместо соли лучше добавить ложку соевого соуса для уникальных ноток вкуса. Все ингредиенты взбиваются до однородной массы, а затем соус готов!
Подача и финальные штрихи
Сваренное мясо необходимо вынуть из бульона и остудить до комнатной температуры. Вителло Тоннато подается именно в холодном виде, поэтому мясо можно предварительно приготовить и хранить в холодильнике. Далее, используя острый нож, нарезаются тонкие ломтики мяса, которые раскладываются на плоской тарелке и щедро поливаются соусом. Блюдо можно украсить каперсами и зеленью для завершения.
Подавать Вителло Тоннато стоит с хорошим настроением, ведь это не только деликатес, но и настоящая находка для любителей итальянской кулинарии. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Телячья вырезка — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 1 ч. лож.
- Чеснок — 2 зубчика.
Для соуса:
- Консервированный тунец — 1 банка.
- Майонез — 5 ст. лож.
- Каперсы — 1 ст. лож.
- Тимьян — 2 вет.
- Лимонный сок — 1 ч. лож.
- Соевый соус — 1 ч. лож.
- Горчица — 2 ч. лож.
- Петрушка — 1 пучок.
- Яичный желток — 2 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. лож.
