Время собирать урожай! Баклажаны, любимый овощ многих, легко сохранять на зимний период. Один из самых простых и вкусных способов - это салаты. Баклажаны не только вкусные, но и полезные, а их подготовка требует минимум усилий. Однако, стоит обратить внимание на один нюанс: у некоторых баклажанов может быть горечь. Но не стоит переживать, эту проблему легко решить!
Удаление горечи из баклажанов
Горечь в баклажанах чаще всего возникает из-за их перезревания. Важно убирать баклажаны с грядки не позже, чем через полтора месяца после появления первых завязей. Если же овощи были куплены в магазине или уже перезрели, можно легко избавиться от горечи, и вот как:
- Нарежьте баклажаны на крупные куски.
- Посыпьте их солью. Соль способствует выделению сока, который содержит вещества, придающие горечь. Через некоторое время слейте образовавшуюся жидкость и промойте баклажаны.
- Так же можно замачивать баклажаны в солевом растворе.
Вкусные рецепты на зиму
Представляем вашему вниманию два популярных рецепта заготовок из баклажанов, которые будут отличным дополнением к любому столу:
Закуска из баклажанов с перцами
Это не просто заготовка на зиму, а настоящее угощение, которое быстро уходит со стола. Для ее приготовления потребуются: 3 килограмма баклажанов, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 3-4 сладких перца, 2 стручка чили, 100 г чеснока и 2 столовые ложки соли.
Приготовление: сначала нарежьте баклажаны, удалите семена из болгарского перца и очищенный чеснок. Затем обжарьте баклажаны на масле до золотистой корочки, а далее смешайте с общей массой и поместите в стерилизованные банки.
Баклажаны по-грузински
Это острое и ароматное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана. В рецепте понадобится 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, острый чили по вкусу, 2 столовые ложки соли, 3 красных перца и пучок зелени.
Для приготовления нужно нарезать баклажаны и обжарить их. Затем пропустить сладкий и острый перец с чесноком через мясорубку или блендер и смешать с обжаренными баклажанами. Упакуйте в стерилизованные банки и тщательно закройте.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в зимние морозы. Удачной заготовки!
