Собранные огурцы — это не только радость лета, но и отличный способ порадовать себя зимой, когда свежих овощей не хватает. Заготовка маринованных или соленых огурцов — это та традиция, которая не теряет своей актуальности в каждом доме. Привычный процесс, проверенный временем, обеспечивает хрустящие, ароматные огурцы, которые порадуют всю семью.
Необходимые ингредиенты
- 5 литров воды
- 10 столовых ложек соли
- 20 столовых ложек сахара
- 500 мл уксуса 9%
Для небольших партий (например, на 3 литра воды) пропорции можно уменьшить до:
- 6 столовых ложек соли
- 12 столовых ложек сахара
- 300 мл уксуса 9%
Помимо основных компонентов, следует подготовить специи для улучшения вкуса. Для одной литровой банки подойдут:
- Лист хрена (по желанию, можно использовать половину)
- 1 лавровый лист
- 1 большой зубчик чеснока (по желанию, можно добавить 2-3 зубчика)
- Зонтик укропа
- 5 горошин черного перца
- Горький перец по вкусу (необязательно)
Этапы приготовления
Подготовка огурцов требует немного времени, но результат стоит затраченных усилий. Вот что необходимо сделать:
Первым делом, огурцы отбираются одинакового размера и замачиваются в холодной воде на 8-10 часов. Затем следует стерилизовать банки, чтобы избежать порчи продукта. Важно тщательно помыть банки и ошпарить их кипятком.
После этого отрезаются кончики огурцов, а вода для маринада доводится до кипения. Подготовленные огурцы помещаются в кипящую воду на 30-40 секунд после чего быстро укладываются в банки вместе со специями. Готовится маринад и заливается в банки до самого верха. Затем крышки следует закрыть.
Процесс повторяется трижды с последующей кипячением маринада перед каждой заливкой. По окончании, банки закатываются и переворачиваются на крышку, чтобы остыть. Огурцы получаются невероятно хрустящими, и уксус почти не чувствуется — вкус можно регистрировать в зависимости от количества добавленных специи.
Таким образом, заготовленные огурцы могут стать отличным дополнением к зимнему меню и радовать своих обладателей в холодное время года!
