Сладкий чили соус – это не просто приправа, а настоящий гастрономический шедевр, способный преобразить любое блюдо. Яркая сладость, пикантная острота и легкая кислинка образуют уникальный баланс, позволяя использовать этот соус с мясом, рыбой, овощами и даже десертами. Удачно приготовленный домашний соус станет отличным украсителем зимнего стола, ведь его можно заготовить на целый год!
Почему стоит готовить сладкий чили соус самостоятельно?
- Контроль над ингредиентами: Готовя соус дома, можно полностью контролировать его состав и избегать искусственных добавок и консервантов.
- Индивидуальность вкуса: Каждый имеет свои предпочтения. Увеличьте количество острого перца для пикантности или добавьте больше сахара, чтобы достичь желаемой сладости.
- Экономия: Домашний соус обладает значительно меньшей стоимостью, чем покупной аналог.
- Удовольствие от процесса: Находясь на кухне, можно не только готовить, но и наслаждаться процессом, создавая нечто уникальное.
- Заготовка на зиму: Соус отлично хранится, позволяя наслаждаться его вкусом в любое время года.
Ингредиенты для 1,5 литра соуса
Чтобы сделать сладкий чили соус, понадобятся:
- Острый перец – 500 г;
- Красный болгарский перец – 500 г;
- Чеснок – 5-7 зубчиков (около 100 г);
- Сахар – 800 г;
- Соль – 50 г;
- Яблочный уксус – 400 мл (6%);
- Вода – 200 мл;
- Кукурузный крахмал – 50 г (для загустения).
Порядок приготовления
Подготовка начинается с очистки перцев от семян и плодоножек. Чеснок также стоит очистить и нарезать. Затем все ингредиенты проходят через блендер или мясорубку, формируя однородное пюре. В кастрюлю с толстым дном помещают получившуюся массу, добавляют сахар, соль и уксус, ставят на средний огонь, постоянно помешивая для растворения сахара. После закипания, уменьшите огонь и варите в течение 15 минут. Чтобы соус стал более густым, разведите крахмал в холодной воде и тонкой струей влейте в кастрюлю, продолжая помешивать. После достижения желаемой консистенции соус готов к розливу по стерилизованным банкам. Горячий соус накрывают крышками, а банки переворачивают вверх дном для создания герметичности.
