С приходом осени настает оптимальное время для заготовки капусты, и октябрь 2025 года будет не исключением. Квашение капусты – это не только старая добрая традиция, но и способ сохранить полезные свойства овоща на зиму. Чтобы добиться идеального результата, важно учитывать несколько ключевых моментов, пишет Дзен-канал "Шахтинские известия".
Подготовка к засолке
Первые осенние заморозки играют решающую роль при сборе капусты. Снимать урожай рекомендуется именно после этих холодов, так как это помогает смягчить горечь и улучшить вкус. Наилучшим выбором для засолки станет зрелая капуста с плотными кочанами, избегая молодых белокочанных сортов с нежными зелеными листьями.
Лунные фазы и успешное квашение
Существует мнение, что время квашения имеет большое значение. Наблюдения показывают, что даже при использовании одинакового рецепта результат может варьироваться в зависимости от лунных фаз. Для квашения капусты в октябре 2025 года лучше всего подойдут следующие даты:
- 26 октября (после 19:31 МСК)
- 27 и 28 октября
Если данные дни не удастся поймать, можно воспользоваться растущей Луной (1–6, 22–31 октября). Однако не рекомендуется заниматься квашением с 4 по 5, с 12 по 13, 14 (до 14:02), 17 по 18 и 31 октября, а также 1–2, 9–10, 13–14 и 28–29 ноября.
Рецепт для идеального квашения
Для удачной засолки важен не только выбор кочана, но и правильные пропорции. Вот проверенный рецепт:
- 1 кг капусты, нарезанной тонкой соломкой
- 50–60 г тертой моркови
- 20 г соли (это примерно одна столовая ложка с небольшой горкой)
- Специи: черный перец горошком, лавровый лист, возможно, тмин по желанию
Смешать капусту с морковью, добавить специи и соль. Тщательно перемешать ингредиенты, чтобы выделился сок, и утрамбовать в банки. Важно следить за процессом брожения – протыкать массу для выхода газов, контролируя создание сока. Через 48 часов накрыть банки крышками и переместить в холодильник. Спустя 72 часа капуста готова к употреблению.
Помимо своего потрясающего вкуса, квашеная капуста станет полезным дополнением к любому зимнему столу. Успех заготовки зависит не только от рецепта, но и от перехода лунных фаз, так что стоит обратить на это внимание.
