Свиные ребра, пропитанные насыщенными вкусами, — это идеальное блюдо для тех, кто ценит оригинальные кулинарные сочетания. Благодаря комбинации из множества ингредиентов, включая известные соусы как хойсин и тобанджан, пикантный клюквенный джем и ароматную пасту чу-хоу, ребра превращаются в настоящий кулинарный шедевр.
Маринад: секрет насыщенного вкуса
Для начала необходимо подготовить маринад. В глубокой миске соединяются следующие ингредиенты:
- соус хойсин
- паста чу-хоу
- тобанджан
- паста кимчи
- кунжутная паста
- 50 мл рисового уксуса
- 120 г коричневого сахара
- нарезанный чеснок
- соевый соус
После тщательного перемешивания необходимо посолить смесь. Следующий шаг — погрузить свиные ребра в полученный маринад и оставить на несколько часов для того, чтобы они впитали все ароматы.
Приготовление ребер: от запекания до глазирования
По истечении времени ребра выкладываются в жаропрочный лоток и заливаются оставшимся маринадом. Готовить их следует в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Как только ребра будут готовы, их следует дать немного остыть. Затем аккуратно извлекаются кости, а мясо нарезается на порционные куски.
Готовим соус и подаем к столу
Пока мясо остывает, можно начать готовить кисло-сладкий соус. Для этого в кастрюле смешиваются:
- 170 мл рисового уксуса
- 125 г коричневого сахара
- обычный сахар по вкусу
- кетчуп
- лимонный сок
- мелко нарезанный имбирь
- клюквенный джем
- пол-литра воды
Смесь доводится до кипения, после чего варится 30 минут до легкой загустения. Для достижения необходимой текстуры удобно воспользоваться блендером, но не до полной однородности — так, чтобы сохранялся вкус клюквы.
После этого на сковороде выкладываются куски ребер, заливаются подготовленным соусом и немного глазируются на среднем огне. Подаются с гарниром из тонко нарезанного редиса и стружки сельдерея, посыпанные толчеными кукурузными хлопьями для хрустящей текстуры. Это не только обогатит вкус, но и сделает сервировку более эффектной.
