Мусака — это не просто блюдо, а целая традиция, принесенная к нам из солнечной Греции. Эта ароматная запеканка сочетает в себе слоев баклажанов и мясного фарша, а завершается великолепным соусом бешамель. Этот классовый рецепт обещает стать звездой любого стола.
Ингредиенты для восхитительной мусаки
Чтобы приготовить настоящую греческую мусаку, вам понадобятся следующие компоненты:
- 300 г мясного фарша (лучше всего говядина или свинина с говядиной)
- 3 крупных баклажана
- 2 мясистых помидора
- 1 зубчик чеснока
- 1 репчатый лук
- 1/2 стакана белого сухого вина
- растительное масло для жарки
- соль, черный перец, корица по вкусу
- Для соуса бешамель:
- 70 г сливочного масла
- 70 г муки
- 600 мл молока
- соль и специи по вкусу
- 2 яйца
- тертый пармезан (по желанию)
Этапы приготовления: от овощей до запеканки
Начать стоит с подготовки овощей. На помидорах необходимо сделать крестообразный надрез, поместить их в миску с кипятком на 10 минут. После этого кожа легко снимается, а мякоть нарезается кубиками. Репчатый лук очищается и мелко рубится, а баклажаны нарезаются пластинами толщиной около 5 мм. Пластинки баклажанов посыпают солью, укладывают на тарелку и накрывают другой тарелкой с грузом. Это поможет удалить горький сок.
На сковороде обжаривается измельченный чеснок и лук на растительном масле до прозрачности, после чего добавляется фарш. Его стоит готовить до полуготовности, периодически разбивая мясные комочки. Затем вливается вино, и после его испарения добавляются нарезанные помидоры с приправами. Дальше все это нужно томить на медленном огне около 20 минут, пока фарш не станет сочным.
Для бешамеля растопите масло, добавьте муку и готовьте, помешивая. Затем аккуратно введите молоко, варите до загустения, seasoning. После остывания добавляется предварительно взбитое яйцо и, если хотите, немного тертого пармезана.
Сборка и запекание мусаки
Обжаренные баклажаны аккуратно укладываются в форму, затем идет слой мясной начинки. Перемежайте слои, по желанию поливая соусом. Последний слой должен быть из фарша. В завершение все щедро заливается бешамелем и посыпается тертым пармезаном. Накройте форму фольгой и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. За 10 минут до конца приготовления снимите фольгу для появления румяной корочки.
После духовки дайте мусаке немного остыть, нарежьте на порции и наслаждайтесь этим кулинарным шедевром!
