На кефире готовится удивительное тесто, идеально подходящее для несладкой выпечки. Этот универсальный продукт помогает создать легкое, воздушное тесто с минимальным набором ингредиентов, включая кефир, муку, соль и разрыхлитель. Однако, для улучшения вкусовых качеств можно добавить различные компоненты. Такие рецепты идеально подходят для приготовления пирогов, пирожков и лепешек, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Быстрое тесто на кефире без дрожжей
Приготовление теста на основе кефира – это не только быстро, но и очень просто. Комбинация кефира и сметаны добавляет тесту невероятную мягкость и пышность. Это тесто можно использовать для жарки пирожков с разнообразными начинками, что делает его особенно популярным среди домашних кулинаров.
Необходимые ингредиенты:
- Кефир — 600 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Яичные желтки — 2-3 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 30 г
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Мука — 1 кг
В глубокой миске соедините кефир и сметану, добавьте желтки и растительное масло. Не забудьте про соль и сахар, тщательно перемешайте все ингредиенты. Далее в отдельной чаше смешайте муку с пищевой содой, постепенно добавляя ее к жидким составным частям, замешивая тесто. Важно, чтобы тесто оставалось слегка липким, чтобы достичь желаемой текстуры.
Тесто на кефире без сметаны
Ниже представлен вариант рецепта без сметаны. Такое тесто идеально подходит для готовки домашних пирожков и подходит как для жарки, так и для выпекания в духовке.
Ингредиенты:
- Кефир — 350 мл
- Молоко — 130 мл
- Сухие дрожжи — 10 г
- Яйца — 2 шт. (1 желток для смазки)
- Растительное масло — 130 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 900 г - 1 кг
В теплое молоко добавьте немного сахара и дрожжи, дайте настояться. В кефир добавьте оставшиеся ингредиенты и соедините с активированной дрожжевой смесью. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто до эластичной консистенции. Важно учитывать, что тесто должно хорошо подниматься, а его текстура должна быть легкой и приятной.
