Лето — время свежей зелени и ярких ароматов. А что может быть лучше, чем сохранить этот вкус для холодных зимних вечеров? Ассорти из помидоров и огурцов в одной трёхлитровой банке — это простой и удобный способ заготовок. Сочетание жгучих специй и насыщенного маринада создаст невероятно вкусное угощение для всей семьи. Горячая заливка с использованием уксусной эссенции обеспечит яркость вкуса и гарантированную сохранность.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры — около половины банки;
- Огурцы — оставшаяся половина;
- Укроп (по желанию: зонтики или мелко нарезанный);
- Болгарский перец — для яркости, нарезанный кусочками;
- Специи: чеснок, лавровый лист, чёрный перец — по вкусу;
- Вода для заливки — необходимое количество;
- Соль — 2 столовые ложки без горки;
- Сахар — 3 столовые ложки с горкой;
- Уксусная эссенция — 1 столовая ложка.
Подготовка и процесс консервирования
Для начала необходимо подготовить трёхлитровую стерилизованную банку. На её дно выкладываются выбранные специи — укроп, дольки чеснока, лавровый лист и горошины перца. Затем поочередно укладываются нарезанные овощи: сначала половина помидоров, затем половина огурцов, и так далее, пока банка не заполнится. Важно, чтобы овощи были плотно упакованы, но не слишком прижаты.
Следующий шаг состоит в заливке: нужно залить банку кипятком до самого верха и оставить на 10–15 минут, чтобы овощи прогрелись и стали мягче. Затем воду необходимо слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и слегка прокипятить.
Готовый рассол аккуратно заливается в банку с овощами, после чего добавляется уксусная эссенция. Сразу закатать банку стерильной крышкой или закройте её и продолжайте стерилизацию по выбранному методу. Чтобы сохранить тепло, банку следует перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Советы по использованию
- При работе с уксусной эссенцией соблюдайте осторожность, лучше использовать перчатки;
- Для лучшего результата выбирайте молодые плотные огурцы;
- Храните банки в прохладном, тёмном месте и дайте им настояться хотя бы несколько недель перед употреблением для достижения наилучшего вкуса.
