Приготовление рыбы своими руками всегда приносит особое удовольствие. А если это ряпушка, копчёная по домашнему рецепту, то результат становится настоящим кулинарным шедевром. Эта северная белая рыбка отличается нежным, почти безкостным мясом, которое обладает уникальным вкусом благодаря правильному процессу копчения, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для ряпушки
- 1 кг ряпушки
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1,5 чайной ложки кориандра
- 4-6 лавровых листьев
Общее время приготовления занимает около 30 минут, но не забудьте запланировать дополнительно от 6 до 10 часов для засолки рыбы.
Процесс приготовления
Всё начинается с тщательной предварительной подготовки рыбы. Ряпушку необходимо хорошо промыть и очистить от чешуи, но внутренности лучше оставить. Это позволяет избежать пересушивания во время копчения.
Для засолки нужно смешать соль, сахар, кориандр и измельчённые лавровые листья. При этом рекомендуется использовать крупную соль для лучшего эффекта. Полученную смесь необходимо равномерно распределить по поверхности рыбы, тщательно втирая её в мясо. После этого ряпушка должна проведать несколько часов в холодильнике, чтобы впитать все ароматы.
Следующий шаг — подготовка коптильни. Необходимо развести огонь, установив угли, и замочить щепу в воде на полчаса, что обеспечит нужный аромат дымка. На решётку помещают рыбу, и начинается процесс копчения, который займет около 25-30 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера рыбы.
Завершение и подача
После завершения копчения ряпушка приобретает аппетитный золотистый цвет. Её нужно дать немного остыть и проветриться, чтобы избавиться от избыточного дыма. Это придаст блюду ещё более насыщенный вкус. Ряпушка, приготовленная таким образом, станет отличной закуской или дополнением к любимым гарнирам. Приятного аппетита!
