Торт «Ветка» - одно из любимых лакомств Украины, наряду с легендарным Киевским тортом. Ностальгия по детству, когда на праздники этот торт всегда украшал стол, заставляет испытывать настоящую радость. Каждый Новый Год без «Ветки» казался неполным, и вот, благодаря простым шагам, его можно воссоздать в домашних условиях!
Идеальный сочетание текстур и вкусов
Внутри торта — легкие бисквитные коржи, которые гармонично сочетаются с хрустящей ореховой прослойкой из безе, кешью и фундука. Как изюминка — ароматный масляный крем с нотками коньяка. Это не просто торт, а настоящий гастрономический шедевр, который порадует каждого любителя сладкого.
Ингредиенты для уникального рецепта
Для бисквита:
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Ваниль, щепотка соли
- Подсолнечное масло (без запаха) – 30 мл
Для орехового коржа:
- Белок – 3 шт.(90 г)
- Сахар – 100 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Мука – 15 г
- Орехи (фундук, кешью) – 60 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция по созданию шедевра
Для начала отделить белки от желтков и взбить их до крепких пиков с сахаром и ванилью. В другой миске желтки взбиваются с сахаром до пышности, затем добавляется масло. Оба вида массы аккуратно смешиваются, а мука с разрыхлителем просеивается и добавляется в тесто. Бисквит выпекается в заранее разогретой до 170°C духовке на 40-50 минут.
Ореховый корж готовится из взбитых белков, сахара и добавления измельченных орехов. После того как корж высохнет, его нужно остудить.
Далее готовится ароматный крем, состоящий из сливочного масла, сахара и желтков, который заваривать на плите. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры для лучшего взбивания.
После подготовки всех компонентов, осталось собрать торт: корж, крем, ореховый корж, снова крем и финальный бисквит. Бока можно присыпать крошкой для завершения образа. «Ветка» готова радовать вас и ваших близких!
