Торт «Эскимо» – это не просто десерт, а настоящая кулинарная история, которая впечатлит даже самых притязательных гурманов. Составляющие этого лакомства – воздушный шифоновый бисквит и нежный крем «Пломбир», идеально гармонирующие друг с другом. Погружаемся в процесс приготовления!
Ингредиенты для настоящего шедевра
Для бисквита потребуется:
- 4 белка
- 2 желтка
- 130 г муки
- 100 г сахара
- 90 мл молока
- 50 мл растительного масла
- 5 г разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
- щепотка соды
Крем следует готовить из:
- 300 мл молока
- 300 мл сливок (35%)
- 2 желтка
- 1 яйца
- 80 г сахара
- 30 г сахарной пудры
- 25 г муки
- 10 г желатина
- 50 мл воды
- стручка ванили
Для глазури понадобятся:
- 60 г шоколада
- 20 г сливочного масла
- 30-40 мл сливок (35%)
Общий вес готового торта составляет 1,4 кг, что делает его великолепным выбором для любого праздника.
Приготовление: шаг за шагом
1. Яйца делят на белки и желтки. Для крема оставляют два желтка. Молоко слегка подогревают. Муку смешивают с содой и разрыхлителем. Откладывают около столовой ложки сахара для взбивания белков.
2. Взбивают желтки с оставшимся сахаром до светлой пышной массы, затем добавляют масло, ванильный сахар и теплое молоко. В конце аккуратно вводят муку.
3. Белки взбивают с солью до мягких пиков, затем добавляют сахар и продолжают взбивать до устойчивых пиков. Готовую массу осторожно вводят в тесто, используя лопаточку. Затем тесто аккуратно выливают в подготовленную форму и отправляют в духовой шкаф при 160°C на 40-50 минут.
Создание крема и глазури
1. Готовят желатин, добавляя к нему воду для набухания. В это время молоко нагревают с сахаром и стручком ванили. В молоко аккуратно вводят взбитые желтки и смесь на плиту, доводя до загустения. Когда масса станет густой, накрывают пленкой.
2. Взбивают сливки и постепенно смешивают с остывшим кремом. Бисквит охлаждают, разрезают пополам и заполняют кремом. Сверху накрывают вторым коржом и оставляют в холодильнике на несколько часов. Глазурь из растопленного шоколада с добавлением масла и сливок аккуратно распределяется по поверхности торта, после чего торт снова убирают в холодильник для застывания.
В результате получится великолепный торт «Эскимо», который не оставит равнодушным ни одного гостя, а его вкус перенесет в детство!
