Зефир — это не только вкусное, но и эстетичное лакомство, которое можно легко приготовить у себя дома. Согласитесь, ничто не сравнится с нежным, воздушным десертом, когда он приготовлен самостоятельно. В этой статье расскажем, как создать идеальный зефир, не прибегая к сложным технологиям. А главное — рецепт настолько прост, что получится с первого раза!
Ингредиенты для приготовления
Для создания зефира понадобятся простые, доступные продукты:
- Белковая масса:
- 1 крупное яйцо (или 2 маленьких);
- щепотка соли;
- 50 г сахара;
- щепотка лимонной кислоты.
- Сироп:
- 80 г воды;
- 8 г агара;
- 270 г сахара;
- 200 г яблочного пюре.
- Для обсыпки:
- 150 г сахарной пудры.
Важно помнить: агар не следует заменять желатином, иначе консистенция зефира получится совершенно иной. Яблочное пюре можно заменить на любое другое фруктовое, но предпочтение лучше отдать кислым сортам для лучшего результата.
Этапы приготовления зефира
Перед началом приготовления важно подготовить кулинарный мешок с насадкой, чтобы зефир получился аккуратным и красивым.
1. Сначала готовится сироп: в кастрюле с толстым дном объедините воду, сахар, агар и яблочное пюре. Поставьте на средний огонь, не забывая помешивать, чтобы не подгорело. Сироп должен закипеть и вариться около 5 минут, желательно контролировать температурой — до 105°С.
2. Пока варится сироп, займитесь белковой массой: в глубокой миске взбейте яйцо с солью и лимонной кислотой с помощью мощного миксера. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения крепкой пены — это займет около 5-7 минут.
3. Финальный этап: когда сироп готов, тонкой струйкой влейте его в белковую массу, одновременно продолжаем взбивать на высокой скорости. После примерно 2 минут взбивания масса должна стать плотной и легкой. Переложите её в кондитерский мешок и отсаживайте порции на противень.
После этого оставьте зефир застывать на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей обваляйте в сахарной пудре для дополнительного вкуса и удобства. Теперь можно наслаждаться домашним воздушным зефиром, который станет отличным дополнением к чаю!
