Аджика — это не просто соус, это настоящая гастрономическая находка, которая завоевала сердца любителей острого и ароматного по всему миру. Эта абхазская приправа—символ традиционной кубанской кухни, которая веками передавалась из поколения в поколение, пишет Дзен-канал "Мир вкусных рецептов ".
Основные ингредиенты для подлинного вкуса
Чтобы достичь аутентичного аромата, важно правильно подобрать ингредиенты. Вот что вам понадобится:
- Спелый стручковый красный перец (желательно местный) — 1 кг
- Чеснок (свежесобранный) — 300 г
- Грецкие орехи (ядра) — 200 г
- Кинза (свежие листья с веточками) — 150 г
- Смесь сухих трав (аджика) — 50 г
- Морская соль крупного помола — 100 г
Приготовление: шаг за шагом
Создание аджики требует времени и терпения. Следуйте этой пошаговой инструкции:
Помните, что использовать следует только деревянные или каменные инструменты, так как контакт с металлом может повлиять на вкус.
Ферментация и хранение
После смешивания компонентов, аджику следует оставить для ферментации на три дня в глиняном сосуде под льняной тканью. Это придаст соусу характерный вкус и аромат. Перемешивайте каждый день, чтобы активизировать процессы ферментации.
Когда масса достигнет желаемого состояния, перенесите её в прохладное место. Хранить аджику лучше всего в глиняных или стеклянных банках при температуре от +4 до +8 градусов. Она может храниться до года, но замораживать её не рекомендуется.
Аджика по-абхазски — это не просто добавка к блюдам, а настоящая кулинарная история, которая ждет вашего внимания на кухне. Уважение к традициям и качественным ингредиентам — залог успеха в этом гастрономическом путешествии.
