Тесто для пиццы - это основа, без которой невозможно создать настоящую кулинарную радость. От его качества зависит вкус и структура конечного блюда. Как сделать идеальное тесто, расскажем в этом рецепте для начинающих и опытных поваров.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления теста понадобятся:
- Пшеничная мука: 400 г
- Вода: 260 мл
- Соль: 8 г
- Сухие дрожжи: 3 г
- Сахар: 10 г
- Оливковое масло: 20 мл
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте этим рекомендациям для достижения идеального теста:
Воду комнатной температуры смешать с солью и двумя столовыми ложками муки.Добавить сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать до однородной массы.Частями ввести оставшуюся муку, вымешивая тесто. Этот этап можно выполнить вручную или с помощью стационарного миксера с насадкой-лукошком.На стадии замеса добавить оливковое масло, сформировать шар и поместить его в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.Для достижения воздушной структуры, тесто следует правильно обмять: за средину поднять и хлопнуть о стол, затем повернуть на 90 градусов и повторять до получения желаемой консистенции.Разделить тесто на два равных шара. Выложить их в смазанную маслом ёмкость, закрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа или на ночь в холодильнике.Из каждого шара вручную сформировать лепешку, растягивая тесто от центра к краям. На готовую основу выложить любимую начинку и выпекать в разогретой до 230 градусов духовке в течение 5-10 минут.Рекомендация: Для достижения наилучших результатов стоит использовать муку с высоким содержанием белка, не менее 13 г на 100 г продукта. Это добавит тесту эластичности и помогает удерживать воздух, что делает его особенно легким и воздушным.