Кукурузная корочка, золотистый цвет и расплавленный сыр внутри — чвиштари превращают простые продукты в сытное блюдо с характером. Эти лепёшки родом из западной Грузии, особенно популярны в Сванети и Самегрело. Их подают горячими вместо хлеба или как самостоятельную закуску.
Чем чвиштари отличаются от хачапури
Основу лепёшек составляет кукурузная мука, а сыр прячут внутрь теста. В отличие от мчади, в чвиштари есть начинка, а от хачапури их отличает кукурузное тесто. В традиционном варианте используют сулугуни, но подойдёт и другой сыр, который хорошо плавится.
Ингредиенты на 4–6 лепёшек
- Кукурузная мука среднего помола — 250 г;
- сулугуни — 300 г;
- молоко — около 125 мл;
- растительное масло — 1 ст. л. в тесто и ещё для жарки;
- соль — по вкусу, с учётом солёности сыра;
- сахар — ? ч. л. по желанию.
Как приготовить
Важно не перегревать масло: в слишком горячем тесто подрумянится раньше, чем прогреется начинка, а в недостаточно разогретом лепёшки впитают лишний жир. Подавайте чвиштари сразу — пока сыр внутри мягкий и тягучий. К ним подойдут мацони, кефир или горячий чай.
