Гренадин — густой сладкий сироп красного или малинового цвета, который добавляют в коктейли ради вкуса, аромата и оттенка. Ниже — рецепты напитков и шотов с ним, варианты замены сиропа и советы по сочетанию с алкоголем и закусками. ## Коктейли и шоты с гренадином ### «Мэри Пикфорд» **Ингредиенты:** белый ром — 45 мл, ананасовый сок — 45 мл, вишнёвый ликёр — 10 мл, гренадин — 5 мл. **Приготовление:** встряхните всё со льдом в шейкере 15–20 секунд и процедите в коктейльный бокал. ### Bacardi Special **Ингредиенты:** белый ром — 60 мл, джин — 30 мл, сок лайма — 30 мл, гренадин — 10 мл, сахар — 1 ч. л. **Приготовление:** смешивайте в шейкере со льдом джин, сок лайма, гренадин и сахар 15–20 секунд. Добавьте ром, встряхивайте ещё 5 секунд и процедите в бокал. ### «Шёлковые чулки» **Ингредиенты:** текила — 45 мл, ликёр со вкусом какао — 30 мл, сливки — 45 мл, гренадин — 10 мл, молотая корица для подачи. **Приготовление:** встряхните ингредиенты со льдом, процедите в коктейльный бокал и посыпьте корицей. ### El Presidente **Ингредиенты:** тёмный ром — 60 мл, сладкий красный вермут — 25 мл, гренадин — 10 мл, апельсиновая цедра. **Приготовление:** перемешайте ингредиенты со льдом в шейкере, перелейте в наполненный льдом бокал и украсьте цедрой. ### Batida Rosa **Ингредиенты:** кашаса — 60 мл, газированная вода или тоник — 85 мл, свежий лимонный сок и ананасовый сок — по 30 мл, гренадин — 20 мл, сахарный сироп — 15 мл. **Приготовление:** встряхните со льдом все компоненты, кроме газировки. Перелейте в высокий бокал со льдом и долейте газированную воду или тоник. ### «Зомби» **Ингредиенты:** тёмный ром — 45 мл, золотистый ром — 25 мл, гренадин — 30 мл и 10 мл, грейпфрутовый сок — 45 мл, сок лайма — 30 мл, абрикосовый и вишнёвый ликёры — по 15 мл, долька апельсина. **Приготовление:** встряхните все жидкие ингредиенты со льдом, перелейте в бокал и украсьте апельсином. ### «Хиросима» **Ингредиенты:** самбука, Baileys и абсент — по 20 мл, гренадин — 5 мл. **Приготовление:** налейте ингредиенты в шот через барную ложку в указанном порядке, стараясь сохранить слои. Верхний слой можно поджечь для подачи. ### «Поцелуй ангела» **Ингредиенты:** джин, жирные сливки, Cointreau и гренадин — по 25 мл. **Приготовление:** поочерёдно налейте компоненты в шот через барную ложку, не смешивая слои. ### Безалкогольный коктейль **Ингредиенты:** апельсиновый и ананасовый соки — по 100 мл, гренадин — 20 мл, долька лимона. **Приготовление:** налейте соки в бокал со льдом, добавьте гренадин сверху и дождитесь, пока он опустится на дно. Украсьте лимоном. ### «Боярский» **Ингредиенты:** водка и гренадин — по 25 мл, табаско — 2 капли. **Приготовление:** налейте в шот водку, затем через барную ложку добавьте гренадин, чтобы слои не перемешались. Сверху капните табаско. ## Чем заменить гренадин Вместо него можно взять густой малиновый, клубничный или клюквенный сироп. Он подходит, если важен цвет или сходный ягодный вкус. Наршараб удобно использовать в коктейлях, которые встряхивают в шейкере: так гранатовая патока лучше смешается с остальными компонентами. Гранатовый сок подойдёт для напитков, где ингредиенты перемешивают, но не для слоистых коктейлей: он менее густой. Чтобы компенсировать естественную кислотность, добавьте сахар в пропорции 1:1. Также в продаже встречаются пищевые ароматизаторы и красители со вкусом гренадина. ## Сочетания и подача Гренадин обладает выразительным вкусом, поэтому в качестве основы подойдут напитки с менее интенсивным собственным ароматом — например, водка или джин. Его также сочетают с ромом и виски. Цитрусовые настойки могут дополнить сироп, тогда как яркие клюквенные, малиновые и вишнёвые способны перебить его вкус. По той же причине стоит учитывать интенсивность других сиропов в рецепте. К сладким коктейлям подойдут клубника, ананас, манго и апельсин, а также мягкие козьи или сливочные сыры: их лёгкая солоноватость и кремовая текстура сочетаются со сладостью напитка. Если в коктейле есть кислинка, к нему можно подать креветки на гриле или салат с мидиями и кальмарами.
