Жульен — это блюдо, которое не выходит из моды и всегда выручает в моменты, когда нужно порадовать себя и своих гостей. Сочного куриного филе и ароматных грибов достаточно, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр на вашей кухне.
Необходимые ингредиенты для жульена
- Куриное филе: 500 г
- Репчатый лук: 3 средние головки
- Сливочное масло: 60 г (из них 30 г для жарки)
- Шампиньоны: 400 г
- Твердый сыр: 150 г
- Мука: 30 г (приблизительно 1.5 ст. ложки без горки)
- Сметана (10%): 150 г
- Сливки: 200 г (жирностью 20%)
- Соль и черный молотый перец: по вкусу
Приготовление этого классического блюда
Чтобы начать, следует отварить куриное филе. Оно помещается в кастрюлю, заливается холодной водой и доводится до кипения. После закипания воду слегка подсаливают и варят курицу 20-25 минут. Когда филе готово, его нужно достать и оставить остывать, чтобы можно было нарезать на кубики.
Пока курица остывает, готовится начинка. Репчатый лук очищается и нарезается мелкими кубиками. В сковороду с растопленным сливочным маслом добавляется лук, который обжаривают до прозрачности и легкого золотистого цвета, что займет около 5-7 минут. В это время грибы также нарезаются кубиками и добавляются к луку. Все приправляется солью и перцем, и под крышкой тушится 10-15 минут.
Когда курица остыла, ее нарезают на небольшие кусочки и смешивают с грибами и луком в глубокой миске. В другой сковороде мука обжаривается до легкого золотистого оттенка, затем добавляется оставшееся масло и тщательно перемешивается. Постепенно вливаются сметана и сливки, создавая густой, однородный соус.
Получившимся соусом заливается курино-грибная смесь и аккуратно перемешивается. Все выкладывается в форму для запекания и обсыпается тертым сыром. Блюдо помещается в предварительно разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут до появления золотистой корочки.
Традиционный жульен лучше всего подавать горячим, украсив сверху свежей зеленью. Этот простой, но эффектный рецепт приятно удивит любых любителей неповторимых вкусов!
