Приближается светлый праздник Пасхи, и уже сейчас стоит задуматься о том, какие кулинарные шедевры украсить праздничный стол. Одним из обязательных угощений станет вкусный пасхальный пирог. В этой статье представлен простой рецепт, который поможет с легкостью подготовиться к празднику.
Ингредиенты и подготовка
Для начала стоит подготовить опару. В 150 мл тёплого молока добавьте 15 г прессованных дрожжей или 5 г сухих, а также 2 столовые ложки сахара. После тщательного перемешивания добавляйте 4 столовые ложки муки из общего объема 300 г. Накройте смесь и дайте ей постоять в тепле 15-20 минут.
Следующим шагом займет изюм: залейте 100 г изюма кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягким.
В отдельной миске соедините 1 яйцо и 2 желтка. К ним добавьте оставшиеся 70 г сахара, 10 г ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Взбейте массу до пышного состояния.
Приготовление теста
Когда опара подойдет, добавьте её в яичную массу и тщательно перемешайте. Постепенно вводите оставшуюся муку, чтобы получить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Затем аккуратно вмесите 80 г мягкого сливочного масла до полной однородности.
Изюм обсушите, слегка обваляйте в муке и добавьте в тесто. После этого накройте миску пленкой, сделав в ней несколько отверстий, и оставьте на 1-1,5 часа в теплом месте для подъема.
Выпекание и глазурь
Когда тесто поднимется, подготовьте сковороду диаметром 26 см – застелите дно пергаментом и аккуратно выложите тесто. Накройте крышкой и дайте настояться еще 15-20 минут.
Поставьте сковороду на минимальный огонь, накрыв верх пергаментом и крышкой. Выпекайте 30-35 минут. Как только дно подрумянится, осторожно переверните пирог с помощью тарелки и готовьте еще 15-20 минут, проверяя готовность шпажкой – она должна выходить сухой.
Для глазури смешайте 2 белка и 100 г сахара, поставьте на водяную баню и помешивайте до растворения сахара. Добавьте щепотку лимонной кислоты и взбейте до пышной массы. Остывший пирог покройте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Наслаждайтесь!
