Хотя в супермаркетах легко найти замаринованное мясо, многие предпочитают готовить маринады самостоятельно. Такой подход позволяет контролировать качество ингредиентов и добиваться нужного вкуса. Главными компонентами любого маринада являются растительное масло, которое помогает размягчить волокна, и кислота, которая может быть в виде лимонного сока, уксуса или вина. Лук тоже играет важную роль в придании мясу сочности и аромата. Вот несколько рецептов, идеально подходящих для различных видов мяса.
Способ №1: медово-горчичный маринад для мяса птицы
Этот маринад идеален для тех, кто хочет приготовить курицу или индейку с аппетитной корочкой. Подходит для любых частей птицы.
Ингредиенты:
- Жидкий мед – 2 столовые ложки;
- Зерновая горчица – 1 столовая ложка;
- Лимон – ? штуки;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Свежая зелень – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Получите сок и цедру из лимона;
- Смешайте все ингредиенты, чеснок предварительно нарежьте;
- Маринуйте птицу в холодильнике от 3 до 6 часов;
- Посолите перед жаркой.
Способ №2: кефирный маринад для свинины
Кефир отлично размягчает мясо и делает его невероятно вкусным. Этот метод подходит и для жесткой говядины.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 литр;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Свежая зелень – по вкусу;
- Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Положите мясо в миску, нарежьте лук и отожмите его прямо на мясо;
- Перемешайте и залейте кефиром;
- Маринуйте от 8 до 12 часов в холодном месте.
Способ №3: винный маринад для говядины
Красное сухое вино делает говядину невероятно нежной и вкусной.
Ингредиенты:
- Красное сухое вино – 350 мл;
- Репчатый лук – 3 головки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук полукольцами и отожмите в миску;
- Добавьте измельченный чеснок;
- Смешайте мясо с луком и залейте вином.
