Пришло время готовить зимние заготовки, и сегодня в центре внимания - идеальная база для щей. Существует огромное количество рецептов, но настоящие хозяйки с радостью делают запасы на зиму, чтобы наслаждаться любимым блюдом в любое время. Каждый может адаптировать рецепт под свои предпочтения, добавляя разные ингредиенты. В данной статье представлен аппетитный рецепт заправки для щей с использованием свежей капусты, лука, моркови, помидоров и болгарского перца.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Болгарский перец - 350 г
- Морковь - 350 г
- Лук репчатый - 350 г
- Масло растительное - 5 ст. л.
- Соль - 1,5 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Уксус 9% - 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком - 6 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
Из указанных ингредиентов получится около 2,7 литра готовой заправки, требуемый вес снижен до очищенных овощей, чтобы упростить процесс.
Как приготовить заправку для щей
Для получения отличного результата важно выбирать капусту: она должна быть плотной и хрустящей. Начинается процесс с её нарезки — лучшим помощником станет овощерезка, но обычный нож также подойдет.
В крупную кастрюлю помещается нарезанная капуста, к ней добавляются соль и сахар. Рекомендуется перемешать все ингредиенты руками, чтобы капуста начала выделять сок. Затем, после очистки, морковь натирается на крупной терке. Болгарский перец нарезается соломкой, а помидоры и репчатый лук — кубиками. Все подготовленные овощи помещаются в кастрюлю, добавляется растительное масло, лавровый лист и чёрный перец.
Процесс приготовления
Содержимое кастрюли тщательно перемешивается и накрывается крышкой. Доведите массу до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на небольшом огне около 20 минут, время от времени помешивая. В конце приготовления добавьте уксус и продолжайте тушить еще 5 минут, после чего лавровые листы следует удалить.
Готовую заправку нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и плотно закатать крышками. Затем банки переворачиваются вверх дном и укрываются полотенцем до полного остывания. Хранить их лучше в темном месте при комнатной температуре.
И вот, готовая заправка для щей на зиму вполне успешно завершила свой путь! Попробуйте и наслаждайтесь результатом, ведь такая заготовка сделает ваши зимние блюда поистине незабываемыми!
