За последние тридцать лет фраза «ешьте пять порций овощей и фруктов в день» прочно вошла в повседневную жизнь. Эта установка подается почти как моральный долг ответственного гражданина: она звучит на телевидении, печатается на упаковках продуктов, обсуждается на уроках в школах и повторяется врачами и диетологами. Однако за таким настоятельным советом скрывается множество вопросов. Рекомендуемая цифра «пять» выглядит слишком точной и научной, но выясняется, что она не основана на твердых научных данных. Данная рекомендация происходит от сложного переплетения научной неопределённости, маркетинговых целей и политической выгоды.
История появления рекомендации
Изначально рекомендация появилась в начале 1990-х годов, когда Министерства сельского хозяйства и здравоохранения США начали кампанию по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком. Результаты наблюдательных исследований показывали слабую связь между количеством потребляемых овощей, фруктов и снижением риска заболеваний. Однако эта связь не является прямой причиной болезни, и влияние других факторов, таких как уровень жизни и образовательный бэкграунд, также играет значительную роль.
Ответ на вопрос, почему именно пять порций, оказался не в науке, а в маркетинговой стратегии. В 1991 году Калифорнийская ассоциация производителей фруктов и овощей запустила кампанию «5 a Day», целью которой было увеличить спрос на свою продукцию. Эта инициатива была поддержана ВОЗ и Национальным институтом рака, и вскоре цифра «пять» стала международной рекомендацией.
Проблемы с рекомендацией
За годы, прошедшие с момента появления этой рекомендации, было проведено множество исследований, ставящих под сомнение её эффективность. Метаанализы крупных журналов не находят убедительных доказательств того, что пять порций снижают риск заболеваний или смертность. Наоборот, некоторые исследования указывают на то, что умеренное потребление — от двух до трёх порций — может быть оптимальным. Более того, существует риск как недостаточного, так и избыточного потребления, что может оказывать негативное влияние на здоровье.
Еще один серьезный недостаток рекомендаций заключается в их неспецифичности: под фразой «овощи и фрукты» скрывается обширный спектр продуктов. К примеру, содержание питательных веществ, гликемический индекс и влияние на здоровье могут значительно варьироваться. Также подростки и взрослые могут испытывать негативные реакции на определенные растительные продукты, что полностью игнорируется общими рекомендациями.
Концепция порции и её значение
Более того, сама идея «порции» оказывается неопределенной: в каждой стране свой стандарт — от 80 до 150 граммов. В результате, многие несознательно превышают норму потребления высокосахаристых фруктов, что в конечном итоге может вызвать проблемы со здоровьем. Также акцент на количестве отвлекает от важности качества пищи, что делает рекомендации «пять порций» неэффективными и даже вредными.
Интересно, что данная рекомендация нередко используется для увеличения продаж промышленных продуктов, что вводит в заблуждение потребителей относительно их истинной полезности. Подобная практика не служит интересам здоровья, а лишь поддерживает бизнес-интересы.
