Творожное печенье — это воплощение уюта и простоты, словно наполненное теплом домашнего очага. Его хрустящая сахарная корочка и мягкая, тающая текстура внутри сделают любой чайный перерыв особенным. А процесс приготовления этого лакомства превратится в настоящее удовольствие!
Ингредиенты
Для теста:
- Творог (9% или любой другой): 250 г (рекомендуется использовать протертый или пастообразный)
- Сливочное масло (размягченное): 100 г
- Мука пшеничная: 250–300 г
- Сахар: 1 ст. ложка (для теста, основная часть пойдет на обсыпку)
- Разрыхлитель: 1 ч. ложка
- Соль: щепотка
- Ванильный сахар (по желанию): 1 ч. ложка
Для обсыпки:
- Сахар: 50–100 г (по вкусу)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка творога
- Творог следует протереть через сито или взбить погружным блендером. Это сделает тесто более однородным и нежным. Если творог уже пастообразный, этот шаг можно пропустить.
- В глубокой миске объедините творог, размягченное масло, ложку сахара, щепотку соли и ванильный сахар (если добавляете).
- Тщательно перемешайте, используя миксер на низких оборотах или вилку, до получения однородной массы.
Шаг 2: Замешивание теста
- В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Это насыщает муку кислородом, делая тесто воздушным.
- Постепенно вводите муку в творожную смесь, сначала вымешивая ложкой, затем руками.
- Замесите мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.
- Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут, чтобы упростить раскатку.
Шаг 3: Формирование печенья
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень выстелите пергаментом.
- Разделите тесто на 2–3 части и раскатайте в пласты толщиной 3–5 мм.
- Вырежьте круги и посыпьте сахаром одну сторону.
- Сложите круг пополам и затем еще раз, образуя треугольник. Сахар должен оказаться внутри.
- Обмакните верхнюю сторону в сахар.
Шаг 4: Выпечка
- Выложите печенье на противень с небольшим расстоянием между ними.
- Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
- Остужайте на решетке, чтобы добиться хрустящей корочки.
Полезные советы
- Для более рассыпчатого результата можно не протирать творог.
- Используйте именно размягченное, а не растопленное масло.
- При желании добавьте корицу или лимонную цедру для аромата.
