Квашение стало любимым способом готовить заготовки на зиму. Многие помнят, как приятно насладиться хрустящей квашеной капустой под зимой с каплей подсолнечного масла. Это не только вкусная закуска, но и отличный способ обеспечить себя витаминами в холодное время года!
Что можно квасить?
Квашение подходит не только для капусты. Этот метод можно применять к различным видам овощей, таким как:
- Огурцы
- Помидоры
- Кабачки
- Морковь
- Свекла
Квасить также можно экзотические плоды, например, физалис. Главное — выбирать свежие и спелые овощи без повреждений. Их следует тщательно промыть и просушить перед началом квашения.
Приготовление рассола и вкусовые добавки
Для приготовления рассола необходимо соблюдать соотношение: на один литр воды — 60 граммов соли. Для разнообразия вкуса в закуску можно добавлять различные приправы:
- Укроп
- Чеснок
- Горький перец
- Листья сельдерея
- Мелисса
Однако некоторые кулинары советуют не перебарщивать с пряностями, чтобы не испортить натуральный вкус овощей.
Технология квашения на примере капусты
Для классической квашеной капусты понадобятся:
- Капуста — 10 кг
- Соль — 150-200 г
Капусту нужно нашинковать, сложить в банку и утрамбовать. На дно поместить несколько целых листьев. После этого крышкой накрыть и прижать грузом.
Первая неделя квашения проходит в тепле, регулярно снимая пену с поверхности. Затем банку перемещают в прохладное место. Процесс займет около 40 дней.
Квашение овощей — это отличный способ порадовать близких полезной и вкусной закуской зимой. Не упустите шанс пополнить свой зимний рацион любимыми квашеными блюдами!
