Энчилада - это знаковое блюдо мексиканской гастрономии, которое можно обыграть по-разному. Основные ингредиенты включают острый перец, сочные помидоры, разнообразные сыры и мясо, что позволяет каждому создать свой уникальный вариант. Подача тоже разнообразна: начинку укладывают либо внутрь тортильи, либо оформляют в виде рулетов. В некоторых случаях мясо подают отдельно, как закуску к тортилье.
Вес готового блюда на 2 персоны: 820 г
Время готовки: 20-25 мин.
Ингредиенты
- филе индейки (кусочки) - 300 г
- куриный бульон - 150 мл
- тертый сыр моцарелла - 70 г
- красный лук - 1 шт.
- зеленый болгарский перец - 1 шт.
- резаные томаты - 200 г
- мексиканские специи для тако - 2 ч.л.
- тортилья - 2 шт.
- петрушка - 1-2 вет.
- свежий красный перец чили - 1 шт.
- сахар - 5 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В глубокой миске смешать филе индейки, специи для тако, соль и перец. Оставить на 5 минут для маринования.
Шаг 2: Лук нарезать соломкой, перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками, перец чили также мелко порезать. Важно тщательно мыть руки и нож после работы с острым перцем.
Шаг 3: Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла, добавить лук и болгарский перец, обжаривать 3-4 минуты. Ввести резаные томаты, сахар, соль и чили. Готовить еще 2-3 минуты.
Шаг 4: К овощам добавить индейку и бульон, довести до кипения и варить 5-7 минут на слабом огне. Добавить сыр и дождаться его полного растворения. Пока мясо готовится, разогреть другую сковороду. Тортилью разрезать на полоски шириной 3-4 см и обжаривать до хрустящей корочки 4-6 минут. Украсить готовую энчиладу мелко нарезанной петрушкой и подавать с тортильей.
Готово! Приятного аппетита!
