Начать следует с подготовки рыбы: очистить форель от чешуи и внутренних органов, нарезать на кусочки. Жабры обязательно убрать, чтобы избежать горечи. Лучшими будут готовые наборы для бульона.
Рыбу, половину луковицы и душистый перец поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить полчаса на слабом огне (при температуре около 95°C), регулярно снимая пену.
После 30 минут варки вынуть рыбу шумовкой, отделить мясо от костей. Убрать лук и перец, они более не нужны. Процедить бульон, вернуть обратно на огонь.
Добавить нарезанный картофель и морковь в бульон, варить 15 минут после повторного закипания.
Добавить кусочки форели, посолить и добавить специи. Уменьшить огонь и варить еще пару минут перед выключением.
Накрыть суп крышкой и оставить настояться на 5-7 минут перед подачей.
Нежный и ароматный рыбный суп готов, и он станет отличным обедом!
К рыбному супу идеально подойдет пшеничная лепешка.
