Крабовые палочки стали незаменимым ингредиентом в салатах, закусках и даже суши. Однако многие потребители начинают сомневаться: есть ли в них хоть капля настоящего крабового мяса? В этой статье выясняется, из чего реально изготавливается этот продукт, стоит ли обращать на него внимание и насколько безопасен его состав.
Что скрывается внутри крабовых палочек?
Основной компонент: Крабовые палочки в основном состоят из сурими — перемолотой и очищенной рыбы, чаще всего минтая или хека.
Дополнительные ингредиенты:
- Крахмал — для придания плотности;
- Сахар и соль — для усиления вкуса;
- Растительное масло — как правило, пальмовое;
- Ароматизаторы — имитируют вкус краба;
- Красители — кармин или паприка для розового оттенка.
Таким образом, никаких частичек краба в составе, только рыбное фарше с множеством добавок.
Почему их называют «крабовыми»?
Маркетинговый ход:
- В Советском Союзе такие палочки начали производить как недорогую альтернативу крабовому мясу;
- Название «крабовые» прижилось, но правильнее было бы называть их «рыбными палочками».
Вредны ли крабовые палочки?
Безопасно, если:
- Составлен из качественного сурими (минтай или хек);
- Содержит минимальное количество красителей и консервантов;
Опасно, если:
- Включает много E-добавок (глутамат натрия и фосфаты);
- Имеет некачественную рыбу (содержит тяжелые металлы);
- Добавлено много дешевого пальмового масла (вредно при большом количестве).
Крабовые палочки можно есть, но умеренно и в небольших количествах, лучше в составе блюд. Для детей они не рекомендуются из-за высоких добавок. Также стоит избегать их сырого употребления; лучше обжарить или использовать в горячих блюдах.
Что выбрать:
- Читать состав — сурими должен быть на первом месте;
- Избегать ярких розовых оттенков — это сигнал о множестве красителей;
- Обращать внимание на упаковку — вакуумная упаковка предпочтительнее, срок годности должен составлять не более 6 месяцев.
