Исследования, проведенные недавно, снова привлекли внимание к вопросам, связанным с антипригарной посудой и её возможным воздействием на здоровье. Хотя громкие заголовки могут заявлять о связи с болезнями, важно рассмотреть, что именно подразумевается под этими утверждениями и чего стоит избегать в повседневной жизни.
Что такое PFAS?
PFAS, или перфторированные и полифторированные алкильные вещества, представляют собой большую группу синтетических соединений, которые благодаря своей способности противостоять воде и жирам нашли широкое применение в самых разных отраслях. Однако, их стойкость к разложению привела к тому, что эти вещества задерживаются в окружающей среде и организме долгое время, получив прозвище «вечные химикаты».
Связь с жировой болезнью печени
Согласно данным, опубликованным University of Hawai?i, исследование, проведенное в сотрудничестве с Keck Medicine of USC, обнаружило, что высокие уровни PFAS в крови подростков коррелируют с риском развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени (MASLD). Оказалось, что уровень PFOA (перфтороктановой кислоты) в крови может в 2,7 раза увеличивать вероятность этой болезни. Более того, у подростков с определёнными генетическими предрасположенностями риск возрастает еще больше. Однако не стоит паниковать при упоминании антипригарной посуды, так как PFAS могут поступать и из множества других источников.
Источники и меры предосторожности
Важно понимать, что PFAS не только связаны с антипригарными покрытиями. Возможные источники включают загрязненную питьевую воду, упаковку продуктов и даже бытовую пыль. Ограничение воздействия PFAS включает в себя:
- Регулярная проверка состояния посуды: заменять поврежденные сковороды и кастрюли.
- Контроль температуры готовки: избегать перегрева пустой посуды и высоких температур.
- Направление готовки на альтернативные материалы: эмаль, нержавейка или стекло.
Кроме того, стоит помнить, что общий образ жизни также влияет на здоровье печени. Употребление насыщенных жиров и недостаток физической активности могут существенно усугубить проблему. Важно обеспечивать сбалансированное меню, особенно для подростков.
