Во Франции ученые провели ряд исследований, которые могут заставить потребителей задуматься о своем рационе. В последнее время отмечается потенциальная связь между некоторыми пищевыми добавками и рисками развития серьезных заболеваний, таких как диабет второго типа и различные формы рака.
Нитриты и нитраты: под подозрением
Первое исследование сосредоточено на нитритах и нитратах, веществах, часто используемых в производстве колбас и переработанного мяса. Результаты показали, что их употребление может значительно увеличить риск онкологических заболеваний. Особенно настораживает связь между натриевыми нитритами и раком предстательной железы, где шансы заболеваемости увеличиваются на 30% при высоком потреблении. Также отмечены некоторые корреляции с раком молочной железы, хотя вероятность этих случаев осталась на умеренном уровне.
Сорбат калия и диабет: необходимость осторожности
Во втором исследовании акцент сделан на сорбате калия — консерванте, который помогает предотвратить появление бактерий и плесени. Здесь ученые нашли прямую связь между его воздействием и удвоением риска развития диабета второго типа. Эта информация поступила от эпидемиолога Матильды Тувье, которая возглавила исследования и подчеркнула, что эти результаты работают как предупреждение. Она рекомендует оградить себя от ультраобработанных продуктов и обратить внимание на свой рацион.
Мнение экспертов: что необходимо учитывать
Мнения независимых экспертов, таких как диетолог Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона, подтверждают значимость данных исследований, однако они обращают внимание на некоторые недостатки. Исследования считаются описательными, и воздействия пищевых добавок могут комбинироваться с другими факторами, такими как употребление алкоголя с переработанными мясными изделиями. Это обстоятельство добавляет еще одну грань в обсуждение и подчеркивает необходимость комплексного подхода к вопросам здоровья.
