Овощное рагу стало популярным выбором для тех, кто ищет простые, но великолепные рецепты. Это блюдо можно легко создать из доступных ингредиентов, а также не требует много времени на приготовление. Овощное рагу отлично подходит как для основного блюда, так и в качестве гарнира.
Польза овощного рагу
Овощное рагу является отличным решением для всех, кто хочет разнообразить своё меню, добавив больше овощей, и при этом сократить использование жареных блюд. Этот рецепт насыщен витаминами, клетчаткой и натуральными ароматами, а готовится в одной кастрюле, что экономит не только время, но и посуду.
Ингредиенты, необходимые для рагу
- Картофель — 4-5 штук
- Морковь — 2 штуки
- Кабачок или цукини — 1 штука
- Болгарский перец — 1-2 штуки
- Репчатый лук — 1 штука
- Помидоры — 2-3 штуки (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Вода или овощной бульон — 200 мл
- Соль и черный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Специи (паприка, прованские травы) — по желанию
Приготовление овощного рагу
Процесс готовки начинается с подготовки овощей. Каждый ингредиент нарезается: картофель — крупными кубиками, морковь — кружочками, кабачок — кубиками, а болгарский перец — полосками. Лук нарезается полукольцами, чеснок мелко рубится, а помидоры ошпариваются, очищаются от кожицы и нарезаются мелко.
Далее, в кастрюле с толстым дном разогревается растительное масло, где обжариваются лук до золотистого цвета с чесноком. Затем добавляются морковь и перец — овощи готовятся 3-4 минуты до мягкости. После этого в кастрюлю помещаются картофель и кабачки, которые тщательно перемешиваются с другими ингредиентами.
Следующий этап — добавление помидоров или томатной пасты, после чего вливается вода или бульон до половины объёма овощей. Не забываем посолить, поперчить и добавить любимые специи. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на среднем огне на 20-25 минут до готовности картофеля. За 5 минут до окончания готовки добавляется мелко нарезанная зелень. Рагу подают горячим, можно украсить свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с хлебом или сметаной.
