Пикули из огурцов становятся все более популярным способом консервации, ведь они обладают удивительной хрусткостью и интересным сочетанием вкусов. Эти маринованные огурцы, нарезанные кружками, отлично дополнят разные блюда: от бургеров до запеченного мяса, а также освежат сэндвичи с соленой красной рыбой. Сладкий, острый и пряный вкус позволяет им наслаждаться в любое время года, а особенно в зимние месяцы.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы получить 700 мл пикулей, понадобятся следующие продукты:
- Огурцы — 500 г
- Соль — 40 г
- Репчатый лук — 80 г
- Сладкий перец (без семян) — 60 г
Для маринада:
- Сахар — 150 г
- Яблочный уксус (6%) — 200 г
- Семена кориандра — 1/3 ч. л.
- Семена укропа — 1/3 ч. л.
- Семена тмина — 1/3 ч. л.
- Гвоздика — 1 бутон
- Душистый перец — 2-3 горошины
- Семена горчицы — 2 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Начните с того, что огурцы поместите в глубокую миску и залейте кипящей водой. Оставьте на 2 минуты, затем слейте воду.
2. Мелко нарежьте огурцы, сладкий перец и лук, перемешайте их в миске и добавьте крупную поваренную соль. Перемешав, накройте овощи тарелкой и установите сверху груз. Оставьте в холодильнике на 12 часов.
3. Когда пройдет время, слейте выделившийся сок и промойте овощи под холодной водой, чтобы избавиться от избытка соли.
4. В сотейнике соедините сахар, яблочный уксус и все специи, доведите до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
5. В подготовленный маринад погрузите овощи, доведите до кипения и варите 2 минуты на среднем огне, после чего сразу уберите с плиты.
6. Разложите огурцы вместе с маринадом по заранее стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками (обязательно прокипяченными).
7. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Хранить готовые пикули можно в холодильнике или в прохладном темном месте, например, в погребе. Они будут готовы к употреблению через 8-10 дней, а срок хранения составляет до 6 месяцев.
Пикули из огурцов идеально подойдут для разнообразных блюд и станут отличным дополнением к вашим зимним угощениям.
