С наступлением новогодних праздников многие задумываются о том, как украсить свои столы изысканными угощениями. Красная икра, безусловно, является одним из популярных деликатесов, но как выбрать её так, чтобы не разочароваться в качестве?
Основные критерии выбора качественной икры
При выборе красной икры следует внимательно ознакомиться с её составом. Основные рекомендации следующие:
- Икра должна содержать только лососевые зерна, соль и один-два консерванта. Наилучшими вариантами являются сорбиновая кислота (Е200) и бензоат натрия (Е211).
- Отсутствие растительных масел, молока или воды в составе является очень важным моментом. Порядок этих добавок не приветствуется, и их наличие говорит о низком качестве продукта.
Разрешенные добавки: что следует знать?
Следует отметить, что использование растительных масел не является табу. Согласно двум действующим ГОСТам в России, кукурузное и подсолнечное рафинированные масла, а также оливковое масло могут входить в состав красной икры. Это означает, что икра, содержащая такие ингредиенты, всё ещё может считаться качественной, если произведена без нарушений, сообщает канал "Аргументы и факты – aif.ru".
История с добавлением уротропина (Е239) более сложная. Ранее этот консервант широко применялся, но его использование было приостановлено из-за того, что формальдегид, который образуется при его разложении, является канцерогеном. Поэтому стоит быть особенно внимательным и выбирать икру, свободную от подобных веществ.
Важно помнить о качестве: полезные советы
Перед покупкой красной икры важно обратить внимание на её внешний вид и запах. Качественная икра должна быть однородной по цвету и текстуре, а также иметь легкий морской аромат. При возможности лучше приобретать икру в банках, прошедших проверки качества, а не с рук, что увеличивает риск нарваться на подделку.
В конечном итоге важно помнить, что не вся икра, не соответствующая ГОСТам, является некачественной. Многое зависит от производителя и его технологий. Поэтому, если вы хотите порадовать своих близких или украсить праздник, выбирайте с умом!
