Кофе, забег, работа, увлечение — для Александра Фефилова, лидера сети «люди.кофе», это не просто слова. Как создать успешное дело в конкурентной среде кофе и не забыть о своих увлечениях? Здесь речь идет о франшизе, партнерстве, контроле качества и образовании сотрудников, сообщает канал "Артём Копцев".
История становления бизнеса
Путешествие Александра в мир кофе началось более десяти лет назад. От бариста до руководителя — его рост был стремительным, несмотря на непростые условия. Старт отметился открытием кофеен в бизнес-центрах Екатеринбурга, где предлагался формат «кофе с собой». В то время рынок только формировался, и «люди.кофе» стали одним из первых заведений с таким подходом.
Неудивительно, что Афилов принял участие во всех аспектах бизнеса: от мытья посуды до управления заведениями, понимая важность каждого этапа работы. Со временем бренд расширился, открыв первую кофейню в аэропорту Кольцово и далее — в крупных городах, таких как Москва и Самара. Даже во время пандемии команда смогла адаптироваться и вернуться в строй с новым форматом.
Инновации в управлении и контроле качества
Современные сообщения о «люди.кофе» говорят не только о кофейных напитках, но и о технологических новшествах. Здесь активно используются системы для контроля качества. Менеджеры проводят аудиты, и работники следуют чек-листам. Основная задача сотрудников — достижение максимального качества обслуживания гостей.
Искусственный интеллект помогает упростить процессы. Например, если упаковка молока остается открытой больше двух минут, специальная камера фиксирует это, уведомляя менеджеров о необходимости убрать ее в холодильник. Все производственные показатели собираются в единую систему, отображая рейтинг каждого сотрудника и критерии их работы — сервис, качество, системность. Такой подход позволяет поддерживать высокий стандарт обслуживания и упрощает масштабирование бизнеса.
Франшиза и рост бизнеса
Сеть «люди.кофе» активно развивает модель франшизы. Первая из партнерских точек открылась восемь лет назад и продолжает расти, ежегодно показывая результаты на уровне 15-20%. В планах компании — расширение в новом формате по всему Екатеринбургу и открытие первых десяти объектов в скором времени.
Маркетинговые стратегии заведения включают активное присутствие в социальных сетях, работу с блогерами и отзывы на платформах, таких как Яндекс.Карты. Франшизы обеспечиваются обучением и поддержкой, что позволяет новым владельцам сосредоточиться на развитии и общении с клиентами. Каждый из партнеров получает все необходимые инструменты для успешного управления бизнесом и достижения общей цели — создание качественного продукта для клиентов.
