В среде любителей домашней выпечки слоеные крендели занимают достойное место. Эти изумительно нежные изделия из дрожжевого теста удивляют своим вкусом и текстурой. Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень с этим замечательным рецептом, который станет отличным добавлением к любому столу.
Ингредиенты для теста и крема
- Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл теплого молока
- 50 г сметаны
- 1 куриное яйцо
- 1 яичный белок
- 80 г сахара
- 30 г растительного масла
- 6 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- Для крема:
- 500 мл сливок или молока
- 150 г сахара
- 80 г муки
- 1 куриное яйцо
Приготовление шаг за шагом
Начать следует с подготовки теста. Важно просеять муку, чтобы насытить её кислородом, что делает тесто более легким и воздушным. Затем теплое молоко соединить с дрожжами, осторожно перемешав. Сахар и несколько столовых ложек муки добавляют для активизации дрожжей. Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы она ожила.
После этого в дрожжевую массу добавьте сметану, яичные белки, растительное масло и соль, хорошо перемешав. Используйте оставшуюся муку для замеса, пока тесто не станет однородным и эластичным. Это займет около 10 минут. Теперь тесто нужно оставить в тепле, накрыв полотенцем, на 1,5–2 часа.
Тем временем готовим заварной крем. Взбейте яйцо с сахаром и мукой. Постепенно добавляйте сливки, мешая, а затем доведите до кипения на плите, придерживаясь интенсивного перемешивания, чтобы избежать образования комков.
Формирование и выпечка кренделей
Как только тесто подошло, его нужно обмять и раскатать в прямоугольник, смазать размягченным маслом, затем сложить. Процесс складывания повторяется еще несколько раз, чтобы создать слоистую текстуру, после чего тесто помещается в холодильник на 40 минут.
Раскатайте охлажденное тесто на полоски шириной 1,5-2 см, скручивая их в формы кренделей. Заполните каждую деталь заварным кремом при помощи кондитерского мешка, после чего оставьте на расстойку, чтобы они поднялись.
Перед выпечкой смазать желтком, выпекать при температуре 180°C до золотистой корочки. Последний штрих - смазать горячими абрикосовым вареньем и посыпать миндальными лепестками. В результате получаются великолепные слоеные крендели, которые смогут украсить любой стол и порадовать всех без исключения.
