Штолленки — это небольшие рождественские печенья, представляющие собой мини-версии знаменитого штоллена. Этот десерт уже много лет радует любителей сладкого, и теперь у вас есть возможность попробовать что-то особенное, сохранив традиции!
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит заняться подготовкой изюма и орехов. Изюм лучше залить кипятком на 5 минут, после чего тщательно промыть и обсушить. Затем добавьте немного апельсинового сока и оставьте на 15 минут, чтобы сухофрукты хорошо пропитались, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Миндаль следует также залить кипятком, оставив его на 5–10 минут. После этого очищаем орехи от кожуры и мелко рубим, при желании их можно немного поджарить на сковороде для более насыщенного вкуса.
Приготовление теста
Цедру апельсина нужно смешать с сахаром. Для теста мягкое сливочное масло взбивают до получения светлой массы, после чего добавляют сахар с цедрой и ванильный сахар. Далее вмешают пастообразный творог. Это можно сделать с помощью миксера, чтобы добиться однородной текстуры.
Орехи с изюмом соединяют с 1 столовой ложкой муки из общего количества. Этот этап поможет избежать оседания тяжелых ингредиентов на дно теста. После этого муку смешивают с разрыхлителем и осторожно добавляют в ранее созданную массу, замешивая тесто.
Рабочую поверхность присыпают мукой, затем раскатывают тесто в пласт толщиной около 1 сантиметра и нарезают на небольшие квадратики. В итоге получится 40-45 шт.
Выпекание и оформление
Печенье помещают на противень, заранее выстланный пергаментом, и выпекают при температуре 200°С в течение 20-25 минут. Как только штолленки немного остынут, их необходимо смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Эти мягкие, ароматные и вкусные печенья следует хранить в закрытом контейнере в прохладном месте. Рекомендуется подождать более 7 дней перед употреблением, так как с каждым днем они становятся только вкуснее. Поверьте, эти штолленки станут настоящим украшением вашего праздничного стола!
Рецепт: Штолленки (40-45 штук)
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 75 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 150 г изюма (или других сухофруктов)
- 4 ст. л. апельсинового сока
- 150 г творога
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 50 г миндаля (или других орехов)
- цедра 1/2 апельсина
Дополнительно: 35 г сливочного масла и сахарная пудра для оформления.
