Приближаются праздники, и многие хозяйки уже задумываются о том, что поставить на стол. Один из самых оригинальных и одновременно бюджетных вариантов — заливное из рыбы, приготовленное из головы, хвостов и прочих частей, которые зачастую выбрасываются.
Насыщенный бульон
Готовя заливное, важно использовать все имеющиеся остатки. Для начала следует собрать хвосты и головы красной рыбы. Эти части идеально подходят для создания ароматного бульона. Лучше всего готовить блюдо заранее, подготовив рыбные части и дополнительные ингредиенты.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления заливного понадобятся:
- Хвост и голова красной рыбы
- 1,5 литра воды
- 1 морковь
- 2 луковицы
- Соль и перец по вкусу
- 200 граммов крабового мяса
- 100 граммов консервированной кукурузы
- 20 граммов быстрорастворимого желатина
Приготовление начинается с того, что в кастрюлю помещаются рыбий хребет, головы и хвосты. Овощи: морковь и лук, добавляют для аромата. Вся масса заливается водой и на умеренном огне варится около 20 минут. Не забывайте снимать пену — это обеспечит чистоту бульона.
Важные этапы приготовления
После варки необходимо удалить овощи и рыбу, оставив только морковь. Рыбу стоит отделить от костей и положить в форму. Затем нарезанная морковь отправляется к рыбе, а также добавляется крабовое мясо и консервированная кукуруза. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются.
Для завершения процесса бульон процеживается через марлю, после чего туда добавляется желатин, который надо тщательно размешать. Получившуюся массу заливают в форму с рыбой и оставляют в холодильнике на ночь для застывания. Утром можно переложить готовое заливное на тарелку — если форма не силиконовая, можно помочь себе, подержав ее в горячей воде.
Таким образом, несмотря на то что заливное сделано из остатков рыбы, оно станет настоящим украшением новогоднего стола. Простота и экономичность этого блюда неподвластны времени, а результат впечатлит всех гостей.
