Полба, злак с богатой историей, когда-то была основой пшеницы и насчитывает несколько тысячелетий своего существования. Выращивать полбу начали еще в V веке до нашей эры в Древнем Египте, и этот злак был распространен среди славян. Однако, в XX веке интерес к ней заметно угас и она почти исчезла с полей.
Возрождение интереса к полбе
Тем не менее, за последние десятилетия полба вновь привлекла внимание благодаря своей высокой пищевой ценности и универсальности. Уникальность этого злака в том, что его зерно не осыпается. Благодаря грубой оболочке у полбы получается не полностью очищенное зерно, а зерно с приросшими чешуйками, что делает его более полезным.
Преимущества полбы
Полба, которую высевают осенью, а собирают в июле-августе, обладает высокой устойчивостью к заболеваниям и различным условиям окружающей среды. Несмотря на то, что её урожайность ниже, чем у современных сортов пшеницы, питательная ценность этого злака предлагает множество преимуществ:
- Высокое содержание белка: Полба содержит около 37% белка, что делает её превосходным источником растительного белка.
- Богатство клетчаткой: В полбе клетчатки в 2,5 раза больше, чем в обычной пшенице, что способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.
С добавлением полбы в рацион можно значительно улучшить здоровье: исчезает анемия, нормализуется уровень сахара в крови, укрепляются кости и повышается иммунитет.
Применение в кулинарии
Из зерна полбы можно готовить крупы, муку, пасту и даже десерты. Популярностью пользуются каши, супы и салаты. Перед приготовлением рекомендуется замачивать крупу на час, что делает ее еще более усваиваемой.
Важно знать, как отличить подлинную полбу от других сортов, таких как спельта и камут, которые часто представлены на рынке под похожими названиями. Благодаря своим множественным достоинствам и универсальности, полба вновь завоевывает популярность среди любителей здорового питания.
