Скоро наступит сезон заготовок, и это идеальное время для создания квашеных помидоров, которые отличаются от привычных маринованных. Они обладают сочной текстурой, удивительным вкусом и приглашают попробовать что-то необычное, сообщает Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Идеальные помидоры для заготовки
При выборе помидоров для квашения следует обращать внимание на их зрелость и плотность. Оптимальные плоды — мелкие, без повреждений и мягости. Если помидоры уже имеют изъяны, они могут потерять свою форму и текстуру в процессе подготовки.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления квашеных помидоров объемом 3 литра понадобятся:
- Томаты — 1300 г (не крупные)
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Острый перец — 1 шт.
- Корень хрена — 20 г
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
А для рассола потребуются:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1,5 ст. ложки
Пошаговое приготовление
1. Тщательно промыть помидоры и убедиться в их целостности.
2. Подготовить остальные ингредиенты: нарезать морковь, острый перец и корень хрена произвольными кусочками.
3. На дно чистой трехлитровой банки выложить: петрушку, перец горошком, острый перец, хрен и чеснок.
4. Заполнить банку помидорами до середины, затем уложить оставшиеся ингредиенты и снова добавить помидоры до самого верха. Сверху разместить чеснок и корень хрена.
5. Приготовить рассол: в одном литре холодной воды растворить соль, тщательно перемешав. Затем аккуратно залить рассол в банку до горлышка.
6. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в прохладное место (холодильник или погреб) на 45 дней. Важно не спешить: именно через полтора месяца квашеные помидоры раскроют свой выразительный вкус и аромат.
Теперь квашеные помидоры готовы, и их можно использовать как оригинальную закуску к вашим любимым блюдам. Приятного аппетита!
