Пастуший пирог — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная легенда из Великобритании, которая на протяжении веков завоевывает сердца гурманов. Одним из самых ярких пропагандистов этого кулинарного шедевра является Гордон Рамзи. Его версия пастушьего пирога, известная как "картофельная запеканка с мясом", стала настоящим вызовом для любителей и профессионалов в кулинарии, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Исторические корни и современный подход
Изначально термин "пастуший пирог" появился в 1877 году, и с тех пор его часто путают с "крестьянским пирогом". Однако настоящий пастуший пирог готовится исключительно из бараньего или ягнячьего мяса. Рамзи, следуя традициям, предлагает современную интерпретацию, которая сочетает в себе уникальный вкус и авторский стиль.
Ингредиенты для первого блюда
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Фарш (говядина или баранина) – 600 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Картофель – 1 кг
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Вустерский соус – 2 ст. л.
- Красное сухое вино – 250 мл
- Тимьян – 2 веточки
- Куриный бульон – 300 мл
- Розмарин – 1 веточка
- Яйца – 2 шт.
- Твердый сыр (тертый) – 100 г
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Приготовление пастушьего пирога по рецепту Рамзи — это не только процесс, но и своеобразный ритуал. Начните с нарезки лука и натирания моркови. В сковороде на среднем огне раскалите оливковое масло и обжарьте овощи до золотистого цвета. Добавление фарша завершит этот этап, и следует дожидаться, пока он не изменит цвет.
Тем временем, отварите картофель до готовности, а затем сделайте из него пюре. Не забудьте добавить яйца и половину тертого сыра, чтобы добиться кремовой текстуры. Легкое посолите пюре перед окончательной сборкой пирога.
После завершения подготовительных этапов, выложите мясную начинку в форму для запекания, заделайте края картофельным пюре, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке около 25 минут при 190 °C. Это не просто блюдо, это праздник вкуса!
