Свинушка — это гриб, о котором ходит множество споров и легенд среди грибников. С одной стороны, некоторые виды этого гриба считаются деликатесными, в то время как другие — крайне ядовитыми. Поэтому, чтобы избежать непредсказуемых последствий, важно уметь отличать съедобные свинушки от опасных, пишет Дзен-канал "Самое интересное обо всем".
Что такое свинушка?
Свинушки представляют собой грибной род из семьи Сыроежковых. Их внешность заметно отличается от привычных сыроежек, что затрудняет их идентификацию. У молодых грибов шляпка выпуклая с закрученными краями, напоминающая блюдце, и по мере роста становится более плоской. Цвет шляпки варьируется от светло-желтого до темно-бурого, а её диаметр достигает до 15 см. Поверхность бархатистая и может быть украшена мелкими чешуйками.
Пластинки свинушки нисходящие, тонкие и частые, чаще всего светлее шляпки. Ножка выглядит цилиндрической, плотной и толстой, достигает 8 см в длину. Мякоть этого гриба плотная, с легким грибным вкусом, который и не всегда заметен. А по цвету напоминает белый или кремовый оттенок.
Виды свинушек и их особенности
- Свинушка тонкая (Paxillus involutus): Это наиболее известный, но и опасный вид, ранее считавшийся съедобным. Употребление свинушки тонкой может вызвать серьезное отравление. Отличается тонкой ногой и темными пластинками.
- Свинушка толстая (Paxillus edulis): Этот вид относится к условно-съедобным. Однако его необходимо тщательно обрабатывать, иначе он может быть опасен для здоровья. Ножка у нее более мясистая, а пластинки менее выражены.
Где и когда искать свинушки
Свинушки предпочитают влажные леса и вы можете встретить их под березами, дубами и на опушках. Сезон начинается с середины лета и длится до поздней осени, зачастую они растут группами или поодиночке.
Стоит помнить, что свинушки могут накапливать токсичные вещества из почвы, в том числе тяжелые металлы, что представляет серьезную опасность для здоровья. Даже после тщательной обработки гриб может оставаться источником опасных соединений. Поэтому рекомендуется полностью отказаться от их употребления и предпочитать более безопасные альтернативы, такие как белые грибы, подберезовики или лисички.
