Ароматный гуляш с насыщенной подливой – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония. Этот рецепт завоевывает сердца и вызывает желание просить добавку. Мясо, приготовленное со знанием дела, получается настолько мягким, что его можно рассасывать. А запах, который разносится по всему дому, заставляет всех собираться на кухне!
Тайна подливы: вкус и текстура
Все начинается с подливы, которая становится настоящей звездой этого блюда. Не гарнир или мясо, а именно густая, бархатная, с нотками жареного лука и специями. Неотъемлемая часть успеха – это не спешить. Именно терпение готовит мягкое мясо, превращая его в кулинарную изюминку. Подлива за это время становится почти кремовой, и макать в неё хлеб – настоящее наслаждение.
Идеальные ингредиенты для незабываемого вкуса
- Говядина (мякоть) – 500 г
- Мясной бульон – 300-400 мл
- Лук – 3 шт.
- Сливочное масло – 70 г
- Томатный соус – 2 ст.л.
- Красное сухое вино – 60 мл
- Пшеничная мука – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Специи – 2 ч.л.
Сначала подбирается качественный кусок говядины без жил, нарезается на удобные кусочки. Лук мелко нарезается и обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета, создавая сладковатый аромат. Затем, к луку добавляется мясо и специи, а также наливать вино, которое не просто добавляет вкус, но и делает мясо особенно нежным.
Пошаговое приготовление
После того как мясо объединено с луком и специями, его помещают в кастрюлю с томатным соусом и лавровым листом. Важно добавить горячий бульон, чтобы покрыть мясо. Накрыть крышкой и оставить тушиться. Для подливы в той же сковороде растапливается оставшееся масло, в которую добавляется мука и обжаривается до золотистого цвета. После добавления оставшегося бульона и тщательного размешивания, соус получается густым и насыщенным.
Пока гуляш томится в духовке, важно проверить его раз в пару часов, подливая немного воды, если это необходимо. Через несколько часов мясо станет настолько мягким, что его можно есть без ножа. Подлива, в свою очередь, станет невероятно вкусной, идеально сочетающейся с хлебом и другой выпечкой.
Этот гуляш станет изюминкой любого стола и повторного приготовления! Простой рецепт и замечательный результат делают его фаворитом среди домашних блюд.
