На кухне существует множество рецептов голубцов, но этот способ удивляет своей простотой. Не нужно варить капустные листья, мучительно их замораживать или готовить в микроволновке. Все происходит на удивление быстро и без лишних усилий. Этот рецепт подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом домашних голубцов, не тратя много времени.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г свинины (лучше всего мякоть)
- 900 г свежей капусты
- 1 крупная морковь
- 1 средняя репчатая луковица
- 4 столовые ложки риса
- 5 столовых ложек сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и молотый перец по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Мясо нарезать на мелкие кусочки или использовать готовый фарш. Особенно хорошо подойдет свинина с мраморным жиром.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а рис предварительно промыть. Все эти составляющие смешиваются вместе с мясом.
3. Приправить получившуюся массу солью и перцем. Начинка для голубцов, готова!
4. Кочан капусты разрезать на четвертинки, но не варить. Из каждой четвертинки открепить 15 верхних листьев, около 900 г в сумме.
5. Удалить поврежденные участки на листьях, затем отбить их молоточком для мяса, чтобы сделать более эластичными.
6. На каждый лист выкладывать начинку и аккуратно заворачивать голубцы. Важно помнить, что края листьев можно оставить открытыми.
7. В кастрюлю или жаровню можно укладывать голубцы в один или два слоя. Они должны поместиться в посуде без труда.
8. Остатки капусты нарезать соломкой и разместить поверх голубцов для защиты начинки при тушении.
9. Для соуса смешать сметану, томатную пасту, воду (примерно 800 мл) и добавить приправы. Залить голубцы и тушить под крышкой на медленном огне около 1,5 часов.
Не забудьте следить за соусом — при необходимости можно добавить немного воды, если он будет быстро выкипать. В результате получится ароматное и аппетитное блюдо, приготовленное без лишних хлопот. Этот способ позволяет сохранить все вкусовые качества голубцов, и они ничем не уступают традиционно приготовленным.
