Яблочное повидло может стать настоящим лакомством на вашем столе, если готовить его правильно. Забудьте о коричневых жидкостях из магазинов. Приготовьте густое, янтарное повидло, от которого не оторвать глаз!
Выбор ингредиентов: начало пути к успеху
Основные ингредиенты для данного рецепта:
- Яблоки (кислые сорта) – 2 кг
- Вода – 250 мл
- Сахар – 900 г
- Лимонный сок – 3 ст. л.
Ключ к успеху – кислые яблоки, такие как «Симиренко», дичка или недозрелые плоды. Именно в кислых яблоках много пектина, который является важным природным загустителем. Пектин активируется при уваривании с сахаром и кислотой, поэтому выбор яблок – первый шаг на пути к идеальному повидлу.
Этапы приготовления: от сырья к лакомству
1. Подготовка яблок: Помыть, очистить от семян и порезать мелкими кусочками. Не стоит выбрасывать шкурки – они содержат в 10 раз больше пектина, чем мякоть. Упаковать их в марлю и положить на дно кастрюли.
2. Варка: На дно кастрюли налить стакан воды, добавить яблоки и варить на среднем огне около 20 минут, чтобы яблоки стали мягкими. Шкурки в марле отжать в массу, затем откинуть яблоки на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. Протирание: Яблоки следует протереть через сито для получения однородной структуры. Добавление 900 г сахара на 1,5 кг яблок поможет избежать чрезмерной сладости и заквашивания. Затем добавить 3 ст. л. лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.
Запечем повидло: хитрости для скорости и вкуса
Для более быстрого приготовления повидла можно запекать его в духовке. Сначала разогреть духовку до 200 °C. Перелить полученную массу на противень, уменьшив температуру до 150 °C, и запекать около 60 минут. Проверить готовность можно каплей повидла на блюдце: если капля не срывается, значит, повидло готово.
Перелить готовое повидло в стерилизованные банки и посыпать сверху сахаром, чтобы избежать образования конденсата и плесени. Совершенно остывшее повидло будет иметь консистенцию мармелада, идеально подходящего для чая или выпечки. Хранится до трех лет. Так что вперед, наслаждайтесь приготовлением и не бойтесь экспериментировать!
