Острый томатный соус: добавьте немного пикантности в свои зимние блюда
С наступлением холодов хочется сохранить в своем рационе яркие и насыщенные вкусы. Один из способов добавить немного остроты в ежедневное меню — это приготовить острый томатный соус, который идеально подойдет к мясным блюдам, шашлыкам и даже пасте.
Ингредиенты для острого соуса
3 кг сладкого болгарского перца
0,5 кг острых перцев (по желанию можно использовать меньше)
5 кг спелых помидоров
4 столовые ложки виноградного уксуса
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли
4 столовые ложки сахара
10 зубчиков чеснока
Пошаговый процесс приготовления соуса
Начать следует с тщательной мойки помидоров, после чего нарезать их на небольшие кусочки или натереть на терке для удобства.
Переложить подготовленные помидоры в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить на слабом огне около 15-20 минут.
После этого вводят растительное масло и уксус, тщательно перемешивают, затем добавляют натертый на терке чеснок.
Сладкий перец нужно подготовить: отрезать стебли, вырезать семечки и промыть под водой.
В отдельной большой кастрюле вскипятить воду и бланшировать перцы, погружая их в кипяток на 6-8 минут.
Переложить перцы в томатную массу на 10 минут, интенсивно помешивая, чтобы они пропитались ароматами.
Пробить получившуюся массу блендером до однородной консистенции, после чего довести до кипения.
Готовый соус разлить в стерильные банки и закрутить горячими крышками, перевернув их вверх дном для остывания.
Теперь острый томатный соус готов к использованию. Он станет отличным дополнением к любому блюду и поможет разнообразить зимний рацион.
