Солянка — это не просто суп; это настоящая кулинарная симфония с удивительным сочетанием вкусов. Этот густой и насыщенный суп сочетает в себе разнообразие meats: говядину, свинину, колбасы и копчёности, а также неповторимую кисло-солёную ноту, созданную солёными огурцами и лимоном.
Ингредиенты для идеальной солянки
Для приготовления солянки на 4-5 порций потребуются следующие компоненты:
- 500 г мясного ассорти (говядина и свинина)
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- 5-6 горошин чёрного перца
- Соль по вкусу
- 200 г варёной колбасы или ветчины
- 150 г копчёного мяса (например, грудинка или окорок)
- 3-4 солёных огурца
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. каперсов (по желанию)
- 10-12 маслин без косточек
- 1/2 лимона
- 1 ч. л. сахара
- Чёрный перец и сушёные зелени по вкусу
- Сметана и свежая зелень для сервировки
Приготовление: шаг за шагом
Основой солянки является наваристый бульон. Мясо необходимо тщательно промыть, затем залить водой (около 2,5 литров) и довести до кипения, удаляя пену. Добавить лук, морковь, лавровый лист и чёрный перец, затем варить на медленном огне 1,5-2 часа.
Когда мясо готово, его следует вынуть, а бульон процедить. Далее мясо нарезают на небольшие кусочки. К копчёностям и колбасе нужно добавить солёные огурцы, предварительно очищенные от жесткой кожицы и нарезанные кубиками.
На сковороде на среднем огне разогреть немного масла, обжарить нарезанный лук до прозрачности, затем добавить огурцы и тушить несколько минут. После этого в сковороду следует добавить томатную пасту и прогреть все ингредиенты еще пару минут.
Когда бульон закипит, добавляют подготовленные мясо, колбасу, копчёности, обжаренную смесь с огурцами и остальные компоненты. Варить всё на медленном огне 10 минут, добавив сахар, перец и проверив на соль.
Идеальная подача солянки
Готовую солянку разливают по тарелкам, добавляя дольку лимона и ложку сметаны. Чтобы сделать блюдо особенным, рекомендуется посыпать свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Не забудьте, что для усиления вкуса можно добавить немного огуречного рассола!
