Котлеты — это классика домашнего стола, однако немногие могут похвастаться умением готовить это блюдо на высоком уровне. Чтобы добиться идеальной консистенции и насыщенного вкуса, важно не только выбрать хорошее мясо, но и правильно подготовить фарш. Секреты создания сочных котлет известны, и их легко освоить.
Выбор ингредиентов
Основой для вкусных котлет служит сочетание свинины и говядины, которое обеспечивает необходимую сочность и насыщенность вкуса. Для приготовления потребуется:
- 400 г говядины
- 400 г свинины
- 3 ломтика белого хлеба
- 1 стакан молока
- 1 луковица
- Специи: 1/2 ч.л. сушёного орегано, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. паприки
- Сливочное масло и соль по вкусу
Основные этапы приготовления
Приготовление сочных котлет в духовке требует особенного подхода. Первым делом следует обрезать корки у хлеба и замочить его в молоке. Затем мясо — говядину и свинину — пропускают через мясорубку вместе с отжатым хлебом. Далее важно обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле до легкой золотистости, добавив к нему щепотку соли и паприку для аромата. Остывший лук смешивают с мясным фаршем, вводят специи и тщательно перемешивают. Рекомендуется добавить немного колотого льда, чтобы котлеты стали ещё более сочными.
Формирование и запекание котлет
Фарш делят на восемь равных частей, из которых формируют котлеты, придавая им веретенообразную форму. Котлеты обжариваются на сковороде с добавлением масла до образования золотистой корочки, после чего их перекладывают на противень. Дальнейшее запекание в духовке длится около 15 минут при температуре 200 градусов. Важно дать готовым котлетам отдохнуть несколько минут перед подачей, чтобы они лучше сохранили сочность и аромат.
Не забывайте также о соусе: сметана, хрен или томаты — отличное дополнение к этому блюду. Сочные, ароматные котлеты не только порадуют вкусом, но и вспомнят детство на вашем столе.
