Жареные пирожки на дрожжевом тесте завоевали сердца многих. Эти лакомства, лишенные яиц и молочных продуктов, не только выглядят привлекательно, но и отличаются поразительным вкусом. Раскроем секреты подготовки идеального теста и рецепта, чтобы каждый мог создать это восхитительное угощение, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Подготовка теста
Для начала необходимо определить оптимальную температуру воды — она должна быть около 30 градусов. В теплую воду следует добавить прессованные дрожжи, которые можно легко размять. Если используются сухие дрожжи, их понадобится меньше — всего 10 граммов. К дрожжевой смеси добавляется сахар, который тщательно перемешивается. Соль добавляется позже, чтобы не повредить активность дрожжей.
После этого в смесь вводится часть муки и все тщательно перемешивается. Важно помнить, что в тесте нужно добавить соль и растительное масло. Постепенно просеивая оставшуюся муку, можно добиться нужной консистенции. Тесто должно быть мягким и чуть липким, чтобы пирожки получились легкими и воздушными.
Полученное тесто формируется в шар, помещается в чашку и накрывается пленкой. Оставляем его в теплом месте для подъема, ориентировочно на 40 минут. По истечении времени, тесто необходимо обмять и оставить для повторного подъема. Как только оно подойдет во второй раз, можно начинать готовить пирожки.
Формирование пирожков
Далее тесто делится на равные части, каждая из которых формируется в шар весом около 60 граммов. Для начинки идеально подойдет домашнее повидло, которое не вытечет при жарке. Каждую заготовку нужно аккуратно расплющить, положить в центр начинку и защипнуть края, придавая форму пирожка.
Жарка и подача
На сковороду наливается растительное масло до уровня середины пирожков. Выпекать следует на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Оптимальное время жарки — около трех минут с каждой стороны, однако стоит ориентироваться на свою плиту.
Готовые пирожки рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Таким образом, каждый сможет насладиться мягкими и вкусными пирожками, подготовленными с любовью.
Ингредиенты для теста:
550 мл теплой воды,
30 г прессованных дрожжей (или 10 г сухих),
50 г сахара,
15 г соли,
30 мл растительного масла,
900-950 г муки (в зависимости от консистенции).
Для начинки:
домашнее яблочное повидло или любая другая начинка по вкусу.
