Фаршированный сладкий перец с начинкой из баклажанов — это оригинальное решение для заготовок на зиму. Несмотря на традиционный подход к консервации, этот рецепт выделяется своей уникальностью и немного трудоемким процессом, что придает ему особую притягательность для кулинарных экспериментов, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Приготовление перцев и начинки
Для этого рецепта необходимо выбирать сладкий перец среднего размера. Начать стоит с тщательной подготовки: прекрасно вымытые перцы аккуратно очищаются от семян. Затем их следует бланшировать в кипящей воде на три-четыре минуты, что сделает их более мягкими и удобными для дальнейшей работы.
В этот момент также подготавливаются баклажаны. Их, как и перцы, предварительно моют, очищают от кожицы и нарезают на тонкие «язычки» шириной около полсантиметра. Для удаления горечи нарезанные баклажаны помещаются в подсоленную воду на 20-30 минут. После этой процедуры их стоит тщательно просушить.
Фаршировка и консервирование
Тонкие полоски баклажанов обжариваются на сковороде с минимальным количеством растительного масла до мягкости. В это время готовится начинка: свежую зелень мелко рубят, добавляют измельченный чеснок и перемешивают все ингредиенты. Получившуюся смесь выкладывают на баклажаны, сворачивая их в аккуратные рулетики.
Рулетики помещаются внутрь бланшированных перцев: примерно по три штуки в каждый перчик. Далее подготовленные фаршированные перцы устанавливаются в стерилизованные банки с веточкой укропа, несколькими зубцами чеснока и специями: лавровым листом и перцем.
Приготовление маринада
Для маринада в кастрюле смешивают воду, соль и сахар, доводя до кипения, затем добавляют уксус. Заполненные банки убираются на дно большой кастрюли, застеленную полотенцем, закладываются маринадом и стерилизуются в течение 40 минут после закипания.
После стерилизации банки аккуратно закатываются и укутываются до полного остывания. Готовый продукт можно хранить при комнатной температуре. Поскольку этот рецепт сочетает в себе оригинальность и простоту, он станет настоящим находкой для любителей экспериментировать на кухне.
