Открывая секреты пожарских котлет

29 октября 2025, 20:55

Пожарская котлета — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда, окутанная тайнами и традициями. В современной версии этого рецепта, разработанного «Кафе Пушкинъ», соединяются лучшие практики и вкус, что делает котлеты настоящим произведением искусства, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

Ингредиенты для идеальными котлет

Свежая телятина и сливочное масло
Куриное филе без кожи и пленок
Репчатый лук
Белый хлеб и холодное молоко
Сливки и черный перец

Пошаговая инструкция по приготовлению

Процесс создания идеальных пожарских котлет начинается с выбора свежих ингредиентов. Внимательно подойдите к выбору телятины, а также позаботьтесь о качественном сливочном масле. Ниже приведены шаги, которые помогут в приготовлении этого гастрономического шедевра:

Телятину и куриное филе пропустить через мясорубку, чтобы получить однородный фарш.

Репчатый лук нарезать и обжарить в топленом масле до золотистого цвета. Этот этап придаст блюду нежный аромат.

Белый хлеб очищают от корок, нарезают и заливают холодным молоком, чтобы он впитал влагу и стал мягким.

В готовый фарш добавляют жареный лук, хлеб, соль и черный перец, перемешивают и снова пропускают через мясорубку. В конце вливают сливки и тщательно выбивают массу.

Не забывайте о главном: охлажденное сливочное масло нарезают кубиками и добавляют в фарш, аккуратно перемешивая, чтобы оно не растаяло.

Формируют котлеты в виде натуральной отбивной и обваливают их в хлебных крошках, затем оставляют в холодильнике на 2-3 часа.

Перед жаркой разогревают сковороду с растопленным маслом и обжаривают котлеты до золотистой корочки. Затем помещают в теплом духовом шкафу, чтобы они пропеклись до готовности.

Котлета считается готовой, когда при нажатии выделяется прозрачный мясной сок. Каждая порция — это не только жареная закуска, а незабываемый вкус, который отправляет на гастрономическое путешествие по традициям русской кухни.

Источник: Еда.ру