Наступила осень, а значит, самое время насладиться вкусом тыквы и удивить себя новым кулинарным шедевром. Изысканная перепелка, запечённая с тыквой — это не только вкусно, но и поистине элегантно. Рецепт этого блюда был предложен шеф-поваром известного столичного ресторана «Dr.Живаго», Алексеем Мухиным, и он обязан занять достойное место в вашей кулинарной книге.
Что понадобится для жаркого:
- Перепелка — 1 шт.
- Тыква — 400 г
- Имбирь — 20 г
- Сливки 33% — 30 г
- Пармезан — 20 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 5 г
- Растительное масло — 5 мл
- Тыквенные семечки — для украшения
Пошаговый процесс приготовления
Сначала перепелку следует разделить на филе. Затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, добавляя раздавленный чеснок для аромата. Продолжить жарить, тщательно перемешивая все ингредиенты. Как только вся масса немного поджарилась, снять с огня и отложить в сторону.
Тыкву, предварительно нарезанную пополам и очищенную от семян, нужно смазать растительным маслом. В каждую половину добавить очищенный имбирь, нарезанный на кусочки, и немного воды. Накрыть тыкву фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение одного часа. После запекания дать тыкве остыть, а затем вырезать из неё несколько кусочков для дальнейшего использования. Остальную мякоть размять в пюре, добавляя тёплые сливки и натёртый пармезан. Хорошо перемешать до однородной массы.
Форму для запекания смажьте маслом, на дно выложите пюре из тыквы, а поверх разместите обжаренную перепелку и кусочки тыквы. Запекайте в духовке ещё 15 минут при тех же 180 градусах. Перед подачей на стол посыпьте блюдо тыквенными семечками для завершения образа.
Таким образом, жаркое из перепелки с тыквой станет не только украшением стола, но и настоящей находкой для гурманов всех возрастов.
